Un miele raro e sorprendente, ottenuto dalla fioritura dell’Ailanto, conosciuto anche come “albero del paradiso” per la sua rapida crescita e imponenza. Pianta originaria delle Isole Molucche, oggi diffusa in tutta Italia, l’ailanto è una specie invasiva che, anno dopo anno, sta lasciando sempre più il segno nel panorama apistico nazionale.

Da questa fioritura nasce un miele uniflorale unico, che si distingue per il suo sapore dolce e fruttato, con note che ricordano il tè alla pesca o un profumato vino moscato. Il suo colore beige e la consistenza cristallizzata lo rendono riconoscibile anche alla vista.

Oltre a essere una delizia poco conosciuta, il miele di ailanto ha un impatto sempre più importante sulle produzioni italiane: la sua presenza influenza i mieli millefiori estivi e può modificare le caratteristiche di varietà come acacia e tiglio, con cui condivide il periodo di fioritura.