Zona di provenienza: Italia
Periodo di raccolto: maggio – luglio
Consistenza: Il nostro polline viene raccolto in granuli, sono le api stesse che lo modellano in questa forma: ogni bottinatrice accoglie sul suo corpo una grande quantità di polvere microscopica che cade dai sacchi pollinici dei fiori sui quali si posa. In seguito, con speciali spazzole di peli rigidi, l’ape conserva il raccolto in apposite “ceste” situate sulle zampe fino a formare delle vere e proprie palline di polline. Il prodotto viene poi confezionato dopo un metodo di lavorazione che premette di deumidificarlo a freddo, in maniera tale da poterne conservare tutte le sue proprietà nutritive. Una volta sciolto in bocca, ogni granulo accoglie il palato trasformandosi in una pasta avvolgente e corposa.
Colore: dal giallo al verde, dal rosa al bianco, dal rosso al marrone. Il polline può presentarsi di differenti sfumature e colori, in base al fiore di provenienza.
Sapore: al palato il polline regala un piacevole e stonato contrasto tra un aroma caldo e secco e un sapore pungente e avvolgente. Il tono varia a seconda della sua composizione e quindi del fiore di origine.