Cardo

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Rustico, intenso, sorprendente: il miele di cardo è una delle varietà più affascinanti del panorama italiano. Deriva dalla fioritura del cardo selvatico, una pianta spinosa e resistente che cresce in terreni aridi, sia montani che mediterranei.

Questo miele monoflora viene prodotto soprattutto in Sardegna e Sicilia, ma si trova anche in Calabria e sull’Isola d’Elba. Ed è il preferito del nostro musicista, Filippo, che ama perdercisi dentro con le sue note profonde.

Il suo sapore è complesso e fuori dagli schemi: non troppo dolce, apre con un profilo floreale-fruttato, evolve in una nota vegetale fresca, per poi sorprendere con sfumature animali, di farina di pesce e caramello. Un miele per veri intenditori, che non cerca di piacere a tutti, ma conquista chi sa apprezzarne la personalità decisa.

Il colore varia dal beige chiaro al beige scuro, con riflessi gialli o aranciati, mentre la consistenza è tipicamente cristallizzata e sabbiosa, perfetta da spalmare o gustare al cucchiaio.

Paese di origine: Italia – Sardegna
Sapore: poco dolce. Floreale-fruttato all’inizio, nota fresca vegetale, poi animale, di farina di pesce, caramello
Colore: da beige chiaro a beige scuro, con tonalità gialle o arancio
Consistenza: cristallizzato / sabbioso

Formato:	Clear

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made in Italy

Abbinamenti

Perfetto per dolcificare:

cappuccino, tè e tisane
a colazione sul pane tostato e imburrato
nella preparazione di creme a base di legumi
nel bagnetto verde, nella maionese
Impasti per dolci

Carta d'identità

Ingredienti

Valori nutrizionali

Varietà floreali

Carta d'identità

Zona di provenienza: Sardegna
Periodo di raccolto: maggio – luglio
Consistenza: cristallizzato, con effetto “sabbioso” in bocca
Colore: da beige chiaro a beige scuro, con tonalità gialle o arancio
Sapore: come a ricordare l’atmosfera dell’atelier di un fiorista, il sapore del miele di cardo regala una sensazione floreale e poco dolce. Si tratta di un una delicatezza impercettibilmente amara e leggermente astringente che dona in bocca un persistente tono vegetale.

Ingredienti

100% miele italiano di cardo.

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Allergeni: Non contiene allergeni comuni. Tuttavia, le persone con allergie specifiche al polline o ai prodotti delle api dovrebbero consultare un medico prima di consumarlo.

Raccolta differenziata: verifica le disposizioni del tuo Comune
VASO >> GL70 VETRO
TAPPO >> FE40 ACCIAIO

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi (per 100g):

Valore energetico: 1375 Kj – 324 kcal
Grassi: 0g
di cui acidi grassi saturi: 0g
Carboidrati: 80,3g (di cui zuccheri: 80,3g)
Proteine: 0,6g
Sale: 0,03g

Varietà floreali

Esistono diverse specie appartenenti al genere Carduus, sono tutte cugine del più conosciuto carciofo. Si tratta di piante erbacee, amare al sapore e dure alle mani da pulire. Fin dall’antichità il cardo è testimone della storia dell’uomo: dall’Egitto alla “Storia Naturale” di Plinio viene considerato un alimento raffinato, adatto alla cagliatura dei formaggi, all’accostamento di piatti di selvaggina, fino ad essere oggi uno degli immancabili protagonisti tra le verdure di accompagnamento della tipica bagna cauda piemontese. Utilizzato sia al naturale oppure sbiancato.

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