Miele di Lampone Biologico – Valle d’Aosta

Il miele di lampone biologico è una delle varietà più rare e pregiate di miele di montagna. Questo miele nasce in Valle d’Aosta, all’interno della riserva naturale del Mont Mars, dove le api raccolgono il nettare dei fiori spontanei di lampone selvatico che crescono oltre i 1400 metri di altitudine.

Il colore è chiaro, dal bianco avorio all’ambrato tenue, con una cristallizzazione rapida e fine, tipica del miele di lampone puro. Al profumo sprigiona note delicate e fruttate, che ricordano i piccoli frutti e lo sciroppo di lampone. Il gusto è fresco e leggermente acidulo, elegante e armonioso, con una persistenza di intensità medio-leggera.

Le condizioni climatiche dell’alta quota e la breve fioritura estiva, concentrata tra giugno e luglio, rendono la produzione limitata e variabile di anno in anno, facendo di questo miele un prodotto raro e prezioso.

Il miele viene estratto a freddo, non pastorizzato e lavorato a basse temperature (inferiori ai 40 °C), secondo pratiche apistiche biologiche, per preservarne aromi, enzimi e proprietà naturali. Un miele artigianale di alta qualità, autentica espressione della biodiversità alpina.

Presidio Slow Food:

Il nostro miele biologico di lampone è parte del Presidio Slow Food - Mieli di Alta Montagna, un progetto che si propone di valorizzare e rilanciare i mieli provenienti da zone montane alte, dove il lavoro degli apicoltori è più arduo e le produzioni, seppur scarse, sono di una qualità eccezionale. Il Presidio tutela questi prodotti unici e ne promuove l'eccellenza, affinché vengano riconosciuti e apprezzati in tutto il mondo.